スペイン北部、カンタブリア地方のパス渓谷で19世紀末頃から作られ始めたとされるチーズケーキ。現在では北部各地で主に食べられています。Quesoケソとはスペイン語でチーズ、Quesada pasiegaケサーダ・パシエガとはパス渓谷のチーズ菓子の意味です。